Pittige roerbak met Kip aan ’t Spit Groenten

Opbrengsten1 portie
 4 dikke plakken Kip aan ’t Spit Groenten
 1 el curry pasta
 1 el fijngehakte gehakte gember
 2 el fijngehakte citroengras
 200 ml water
 3 el ketjap manis
 sap van halve limoen
 12 krielaardappelen
 1 rode ajuin in ringen
 1 courgette
 1 pakje witte beukenzwammen
 handvol korianderblaadjes
 1 milde Spaanse peper
 olie om te bakken
Saus
1

Roerbak de currypasta in wat olie.

2

Voeg de gember, citroengras toe.

3

Blus met 200 ml water en ketjap manis.

4

Breng op smaak met limoensap.

5

Laat op een heel zacht vuurtje infuseren en zeef.

Groentjes
6

Kook de aardappelen in de pel en halveer.

7

Snijd de courgette in halve maantjes.

8

Doe wat olie in je wokpan en roerbak de ajuin, aardappelen, courgette en champignons.

9

Blus met 100 ml saus.

Afwerking
10

Snijd de Kip aan ’t Spit Groenten in mooie balkjes.

11

Verdeel de groenten over 4 potjes en leg er de balkjes kip bovenop.

12

Garneer met verse koriander en fijngesnipperd Spaanse peper.

13

Nappeer nog wat extra saus bovenop.

Ingrediënten

 4 dikke plakken Kip aan ’t Spit Groenten
 1 el curry pasta
 1 el fijngehakte gehakte gember
 2 el fijngehakte citroengras
 200 ml water
 3 el ketjap manis
 sap van halve limoen
 12 krielaardappelen
 1 rode ajuin in ringen
 1 courgette
 1 pakje witte beukenzwammen
 handvol korianderblaadjes
 1 milde Spaanse peper
 olie om te bakken

Bereiding

Saus
1

Roerbak de currypasta in wat olie.

2

Voeg de gember, citroengras toe.

3

Blus met 200 ml water en ketjap manis.

4

Breng op smaak met limoensap.

5

Laat op een heel zacht vuurtje infuseren en zeef.

Groentjes
6

Kook de aardappelen in de pel en halveer.

7

Snijd de courgette in halve maantjes.

8

Doe wat olie in je wokpan en roerbak de ajuin, aardappelen, courgette en champignons.

9

Blus met 100 ml saus.

Afwerking
10

Snijd de Kip aan ’t Spit Groenten in mooie balkjes.

11

Verdeel de groenten over 4 potjes en leg er de balkjes kip bovenop.

12

Garneer met verse koriander en fijngesnipperd Spaanse peper.

13

Nappeer nog wat extra saus bovenop.

Pittige roerbak met Kip aan ’t Spit Groenten