Jambonneau met veloutésaus en groentjes
Stoom de prei en de selder gaar.
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
Pel de zilveruitjes.
TIP: Leg de zilveruitjes een 10tal minuten in warm, zo pellen die makkelijker. Of je kan ook diepvrieszilveruitjes gebruiken.
Bak de zilveruitjes in wat boter, voeg de champignons en wat citroensap toe en laat verder garen.
Blancheer de erwtjes.
Kook de kalfsbouillon en voeg de room toe.
Laat even indikken en voeg, indien je de saus wat dikker wenst, een lepel roux toe.
Doe er het kookvocht van de champignons bij.
Breng op smaak met peper en zout en de worcestersaus.
Verwarm de jambonneaus – volg hiervoor de instructies op de verpakking.
Leg in ieder kommetje een Jambonneau, verdeel er de groentjes bij.
Oversaus rijkelijk en garneer met kervel.
Ingrediënten
Bereiding
Stoom de prei en de selder gaar.
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
Pel de zilveruitjes.
TIP: Leg de zilveruitjes een 10tal minuten in warm, zo pellen die makkelijker. Of je kan ook diepvrieszilveruitjes gebruiken.
Bak de zilveruitjes in wat boter, voeg de champignons en wat citroensap toe en laat verder garen.
Blancheer de erwtjes.
Kook de kalfsbouillon en voeg de room toe.
Laat even indikken en voeg, indien je de saus wat dikker wenst, een lepel roux toe.
Doe er het kookvocht van de champignons bij.
Breng op smaak met peper en zout en de worcestersaus.
Verwarm de jambonneaus – volg hiervoor de instructies op de verpakking.
Leg in ieder kommetje een Jambonneau, verdeel er de groentjes bij.
Oversaus rijkelijk en garneer met kervel.