Roerbak de currypasta in wat olie.
Voeg de gember, citroengras toe.
Blus met 200 ml water en ketjap manis.
Breng op smaak met limoensap.
Laat op een heel zacht vuurtje infuseren en zeef.
Kook de aardappelen in de pel en halveer.
Snijd de courgette in halve maantjes.
Doe wat olie in je wokpan en roerbak de ajuin, aardappelen, courgette en champignons.
Blus met 100 ml saus.
Snijd de Kip aan ’t Spit Groenten in mooie balkjes.
Verdeel de groenten over 4 potjes en leg er de balkjes kip bovenop.
Garneer met verse koriander en fijngesnipperd Spaanse peper.
Nappeer nog wat extra saus bovenop.