Recepten
Pepino met polenta
Ingrediënten
20 plakjes Pepino
4 dikke plakken Pepino
150 g polenta
900 ml kippenbouillon
20 g boter
200 g zachte geitenkaas Chavroux
2 el fijngesnipperde munt
Peper en zout
Bloem
2 eieren
Panko of paneermeel
Bereidingswijze
1
Snijd de dikke plakken Pepino in fijne blokjes.
2
Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de boter toe.
3
Giet er de polenta bij.
4
Blijf, op het vuur, ongeveer 5 à 10 min roeren tot de polenta gaar is en vast wordt.
5
Voeg de geitenkaas, fijne blokjes Pepino en de munt toe.
6
Kruid met flink wat peper en zout volgens smaak.
7
Doe alles in een schaal en laat wat opstijven.
8
Maak mooie vierkantjes of balletjes van de polenta.
9
Paneer ze in bloem, losgeklopt ei en panko.
10
Frituur op 180°C.
11
Prik op ieder balletje een rozetje Pepino.
12
Serveer als hapje of bij een frisse zomersla.
TIP!
13
Maak je handen nat om mooie balletjes te maken van de polenta.
