Los de gist op in een kommetje met lauw water.

Meng water, bloem en olie in een keukenmachine. Voeg de gist toe en laat even kneden.

Voeg het zout toe en laat 10 minuten kneden tot het deeg elastisch is.

Leg een propere, vochtige handdoek over de kom en laat minstens 1 uur rijzen op een warme plaats.

Haal het deeg uit de kom, sla de lucht eruit en vouw het een aantal keren toe.

Verdeel het deeg in 8 stukken en rol uit tot een dikte van een halve centimeter.

Besmeer 4 stukken deeg met geitenkaas, strooi er enkele blaadjes tijm over en werk af met een plak Leielander.

Leg er een stuk deeg bovenop en maak de randen dicht.

Verwarm de pizzasteen op de BBQ, bestrooi met bloem en gril de flatbreads 2 minuten aan één zijde en 1 minuut aan de andere zijde. Serveer met de salsa van tomaat.