Snij de boterhammen en de kip met groenten en gelijke plakken.
Leg telkens één plak kip en wat rucola tussen twee boterhammetjes.
Snij de overige 2 plakken in balkjes.
Kook de edamame bonen kort in wat bouillon, giet af en strooi er meteen grof zout op.
Verdeel alles over de lunchbox.