Recepten
Aspergesalade met Kip aan ’t Spit Asperges
Ingrediënten
8 dikke plakjes kip à ’t spit met asperges
1 bussel witte asperges
1 bussel groene asperges
4 hardgekookte eieren
handvol fijngesnipperde peterselie + extra blaadjes
handvol fijngesnipperde bieslook
4 el mayonaise
4 el yoghurt
2 tl mosterd
2 tl citroensap
peper en zout
12 radijsjes
Bereidingswijze
1
Leg de geschilde asperges in kookpot met gezouten koud water.
2
Plaats op het vuur en breng het water tot kookpunt, laat heel even zachtjes koken en zet de kookpot vervolgens van het vuur.
3
Laat de asperges 10 minuten rusten in het warme water.
4
Plet de eieren, snijd de kip à ’t spit en de asperges in stukjes.
5
Meng de yoghurt met de mayonaise, de mosterd, peterselie en bieslook.
6
Breng op smaak met peper en zout en citroensap.
7
Meng de vinaigrette met de asperges.
8
Verdeel over de borden samen met de eieren, kip à ’t spit met asperges, de asperges, fijngesneden radijs en de extra peterselie.
