Populaire bestaat uit een kwalitatieve samenstelling van geselecteerd varkensvlees. De belangrijkste kenmerken zijn de zeer goede pelbaarheid en de kleurvastheid op snee. Het groter kaliber en de fijne korrel geven aan de Populaire een grote aantrekkingskracht. Populaire bestaat in 3 variëteiten: zonder look, met look en Hongrois.