Marcassou

De smaak van de Ardennen

Voor deze klepper duiken we de Ardense bossen van Champlon in. Hier nemen we al sinds 1964 onze tijd om vleeswaren van absolute topkwaliteit te leveren. Het jaar- tal is hierbij absoluut belangrijk: de productiemethode is nog altijd onveranderd.

Marcassou heeft 14 producten, elk met een eigen recept, smaak en droogperiode. Een ambachtelijke traditie waar we nooit van afwijken: stukjes spek en puur varkensvlees mengen we met fijne kruiden. De smaak van de vleeswaren zit ‘m in het rook- en droogproces van 16 tot 56 dagen. Die langdurige rijping zorgt voor de specifieke smaak waarvoor Marcassou gekend is de Jambon d’Ardenne en de Forêt d’Ardenne zijn door het IGP­label zelfs officieel erkend als streekproduct.