Blanchissez les petits pois.

Râpez le chou-fleur pour en faire du couscous et blanchissez-le brièvement.

Égouttez les légumes et rincez-les à l’eau froide. Séchez-les en tapotant.

Préparez une vinaigrette avec le pickles, l’huile d’olive et le vinaigre pour sushi.

Faites griller le Jambon de Ferme des deux côtés. Détaillez-le en lanières.

Mélangez une partie de la vinaigrette avec le couscous et les petits pois.

Répartissez ensuite le Jambon de Ferme sur l’ensemble des tacos. Servez avec le reste de la vinaigrette.