Recettes
Burger à l’italienne avec tagliatelles et coulis de petits pois
Ingrédients
4 burgers à l’italienne Vegalia
400 g de tagliatelles
200 g de petits pois
100 g d’edamame (fèves de soja)
2,5 dl de bouillon de légumes
1 échalote émincée
1 gousse d’ail
3 branches d’estragon
1 citron vert
Sel et poivre
Méthode de préparation
1
Faites cuire les petits pois et l’échalote dans une partie du bouillon de légumes.
2
Ajoutez l’estragon et mixez très finement au blender.
3
Ajoutez du bouillon jusqu’à l’obtention de l’épaisseur souhaitée.
4
Blanchissez les fèves de soja et saisissez-les à l’eau froide.
5
Retirez leurs membranes.
6
Faites cuire les tagliatelles et égouttez-les.
7
Faites cuire le burger à l’italienne pendant 6 min à feu moyen (retournez-le régulièrement).
8
Mélangez le coulis aux petits pois avec les tagliatelles.
9
Garnissez ce mélange de fèves de soja.
10
Coupez le burger en morceaux et présentez-les sur les pâtes.
11
Assaisonnez avec le zeste de citron vert.
